20150204食全食美视频：方刚讲咖喱虾皇的做法

该音频主要文字介绍：

鸡汤螯皇孙的应该

主料

螯750克 土豆1个，西瓜1个。

操作步骤

1、螯去后头、去壳洗净，用海盐、胡椒粉、味精和生粉腌15分钟;土豆和西瓜去皮，水煮;热锅，倒煤油(煤油要多)待煤油热后将土豆块和西瓜块倒进炸5分钟，螯也要经过泡煤油这道工序，记住火一定要猛，否则螯鱼肉不爽口。

2、把所有泡过煤油的材料捞出，沥干煤油份;重新热锅，重新爆煤油，待煤油热后装进蒜片爆香，倒进土豆块和西瓜块。

3、以2把手生抽、2茶匙酱油、1茶匙味精加水加2鸡蛋清水补充成汁，倒进锅中，烧开后转到的水焖5分钟;装进螯仁，加入2把手煤油鸡汤，蒸均匀分布后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。(做鸡汤菜式的时候相类最喜欢保留比较多的汁，用来拌饭或其他主食感觉很棒哦。

菜谱二

主料

螯、卷心菜、西瓜、辣椒。

蒸

黄鸡汤、调味品、竹叶、香茅、鱼肉桂。

操作步骤

1. 螯去两条路线洗净。

2. 西瓜，辣椒，馒后头洗净小块块。

3. 香茅小块段，用刀背拍一下，鱼肉桂半只。

4. 煤油锅烧辣，装进鸡汤和辣椒快速翻炒。然后再次装进蔬菜翻炒。再次倒进椰汁，大火煮10分钟左右。

5. 装进螯煮熟,再次装进竹叶就可以起锅了。

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本期嘉宾介绍

陈强

男，现任元素东南亚料理酒店行政总厨，主攻东南亚川菜，研究各地灵气料理，逐步形成了极具性情标签的强哥东南亚料理系列。

螯的营养

现代分子生物学证实，螯的营养更高，能减慢药剂的免疫力和性动态，补肾壮阳，抗早衰。

常吃鲜螯(炒、烧、烹制唯可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

如果妇女产后奶少或无奶，鲜螯鱼肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服往常，可起催乳作用。

螯皮有镇静作用，都用来治疗神经衰弱，植物神经动态紊乱诸症。海螯是可以为神经提供营养的美味制品。海螯中含有三种重要的脂质，能使人长小时保持精力集中。